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当看到苏云岚在处理莲藕的时候,罗轩立马凑了上来。
“苏阿姐,我们这是要做什么好吃的啊?”
苏云岚打开自己前一天晚上制作好的菜谱,说:“早上我们就做个藕夹,糯米藕,中午做莲藕排骨汤,再做点莲藕丸子。”
罗轩咽了咽口水,听起来就很好吃的样子。
“苏阿姐,你看看有什么我可以帮得上忙的地方?”
“你把这些莲藕削皮,然后切成这样……”
苏云岚拿出一节藕给她展示了一下,第一刀不要切到底,第二刀再切断。
“好,我知道了!”
罗轩立马拿着藕跑开去处理了。
苏云岚则是调配藕夹的肉馅,还有表面的面糊。
既然早上要做油条,那就做一些藕夹试试。
猪肉剁碎,加上葱姜,顺着一个方向搅打上劲,这样不管是做包子馅,还是其他的馅料,口感都会更好。
将肉馅夹在两片没有完全切开的藕中间,稍微用一点点力气捏一下,然后裹上面糊。
面糊不能太浓稠,不然炸出来藕夹皮会很厚。
但是太稀的话又会导致挂不住。
酸奶状的质地是最合适的,往里面加入一个蛋黄,炸出来的颜色会更好看,而且外壳更酥脆。
在炸完油条之后,苏云岚便往里面放藕夹。
裹上面糊之后,一个个往里面放,避免粘连到一起。
先用中火炸熟,盛出来之后提高油温,再复炸一遍,这样做的藕夹表面脆脆的,里面肉馅的汁水也会保留。
一个个圆滚滚的藕夹出锅时,之间轻微的碰撞声都能感觉到酥脆。
“都尝尝,看看好不好吃!”
罗轩立马拍拍手上的灰,接过苏云岚递过来的藕夹。
“有点烫,小心点。”
苏云岚吹吹手里的藕夹,咬上一口,外壳酥脆,里面的藕现在还不是脆的,等稍微放凉一点,口感会更好。
肉馅的汁水被保留的很好,鲜香四溢。
虽然和今天的鲜肉包子用的是同样的馅料,但是口感完全不同,:()穿越开自助,办个酒楼做首富
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