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肺的食补（第2页）

临床应用：

①本品甘温，补虚健中，缓急止痛。故可用于劳倦伤胂，中气不足，气短乏力，里急腹痛等症，常与桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草同用，如小建中汤，气虚较重者，再加黄芪同用，即黄芪建中汤，若兼血虚者可再加当归同用，名当归建中汤，若中焦虚寒，寒冷作痛，常与蜀椒，干姜，人参同用，即大建中汤。

②本品能补虚润肺止咳，还可用于治肺虚咳嗽，干咳无痰，气短作喘等症，可单用，也可配伍杏仁、紫菀、百部等润肺止咳平喘药同用。

燕窝

燕窝属于上等补品，是由燕科金丝燕属的几种燕类的绒羽与唾液混合或纤细海藻、柔软植物纤维与唾液混合凝结于崖洞等处的巢窝。燕窝性平、味甘，有补肺养阴的作用。主治虚劳咳嗽、咯血等症。可以入药，也能食用。

燕窝以无杂毛、色白者为上品，叫“白燕”；带有燕毛，毛黄者，为下品，叫“毛燕”。

在《红楼梦》第四十五回中写道：“就有蘅芜院的一个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包上等燕窝来，还有一包子结粉梅片雪花洋糖。”薛宝钗送给林黛玉的上等品，自然也应当是“白燕”了。

燕窝一般有三种吃法：

①燕窝汤：取燕窝用温水浸泡半小时，洗去泥沙，挑除燕毛等杂质，然后放入沙锅内，加入3倍水。先以大火烧沸，再用文火煮20分钟左右，加入适量的冰糖或白糖，待糖溶化后，即是一碗美味燕窝汤了。

在《红楼梦》第十四回中，贾珍之妻尤氏道：“……我才看着她吃了半盏燕窝汤，我才过来了。”这里的燕窝汤就是用这种方法制成的。书中说秦可卿是水亏木旺，用燕窝汤养阴甚为妥贴。

②燕窝羹：将燕窝用上法洗净，浸半小时后取出，加适量水，同时也可加赤豆、莲子或瓜子仁少许。放在锅内，隔水蒸1个小时后，再加冰糖继续蒸一回，待燕窝呈稠窝时，即成一碗美味的莲子或赤豆燕窝羹。一般每天吃一小碗，莲子燕窝羹临睡前服，可治高血压、火眼、眼底出血等症。赤豆燕窝羹可在早晨空腹服，能治肺结核、痰中带血、月经不调等。

③燕窝粥：用大米100克洗淘干净，加入洗净的燕窝3克，同时放入锅内，加水少许煮粥。等粥将熟时，加适量白糖或冰糖即可。每日一次，可治低热、盗汗、虚劳咳喘、遗精腰痛等病。

罗汉果

罗汉果又名拉汉果、假苦瓜，瑶族称之为根罗哼表、罗汉表。为葫芦科植物罗汉果的成熟果实。

罗汉果是我国广西的著名特产之一，主产于桂北永福、临桂县境内，尤其是永福县的龙江乡素有“罗汉果之乡”的称号。这里出产的罗汉果中最有名的长滩果、拉江果、冬瓜果和青皮果早已闻名于世。

关于罗汉果的来历有个传说。据说很久以前，龙江乡的一位瑶族农民上山打柴时不慎被野蜂蜇伤，红肿胀痛。他顺手从身边一条藤子上摘了一只野果在伤处擦了几下，胀痛止住了。野果香甜如蜜，农民高兴地采摘回家，人们都不认识这种野果。这事被一位名叫罗汉的串乡郎中知道了，拿来反复研究，发现用来治疗咳嗽等疗效很好。从此人们开始了人工种植，并把这种果子取名罗汉果。

文字记述罗汉果药用最早见于光绪11年（1885年）编写的《重刊永宁州志》中。永宁即今之永福县。相传一秀才因患痰热咳喘、音哑喉痛而求诊于当地名医，名医语之曰：“君热症已极，气血消铄，此去两年，当以疸死。”一年后，名医偶遇秀才，发现其颜貌红润，脉气平和。不治之症竟然一年而愈，追问其故再三，秀广方曰：“偶见一僧，指点余天天食罗汉果而已”可见，我国劳动人民早在100年前，就对罗汉果的药用价值有了一定的认识。

中医认为，罗汉果味甘性凉，归肺、脾二经，有清肺止咳、润肠通便的功效。可用于肺热咳嗽、百日咳、咽喉肿痛及肠燥便秘等症。治疗肺热嗽，可将罗汉果沸水泡茶，或与猪肉煮食；治百日咳，可用罗汉果一个、柿饼15克水煎服；治咽喉肿痛、声音嘶哑，可用罗汉果与金银花各15克水煎服；治胃热或中暑可天天饮罗汉果汁或以罗汉果、乌梅、五味子各15克水煎服。

现代研究证明，罗汉果不仅含有丰富的维生素、蛋白质、果糖，还含有一种被称之为苷S-5的比蔗糖还甜300倍的物质，是糖尿病患者及体胖者的良药。此外，常食罗汉果对高血压病患者与老年体弱者也有一定作用。

罗汉果可制成煎剂、冲剂，露剂、糖浆剂及片剂等，目前罗汉果露、罗汉果止咳糖浆、罗汉果速溶饮、罗汉果冲剂已投放市场并远销世界各地，在国际市场上享有盛誉。总之，罗汉果既可作水果食用，又可作药物疗痛，深受国内外欢迎，具有广阔的发展前景。愿罗汉果为人类的健康长寿做出更大的贡献。

南瓜

我国南瓜常被做成各种菜肴，或蒸煮、或煎炒，还能和黍米、大米、小米等掺和搭配做成多种饮食。用剁碎的南瓜、苹果、柠檬皮、蜂蜜和果汁还可以做成沙拉。

当前，日本兴起了一股南瓜热，南瓜在日本成了抢手货。烹饪南瓜的“料理店”不断增加，南瓜菜式多达30～40种，包括南瓜沙拉、南瓜汤等。南瓜蛋糕，南瓜饼干，南瓜雪糕等也已面市。日本除每年自产南瓜25万吨外，还要从国外进口五十多万吨，可见其需求量之大。

南瓜原产南番，又名番瓜、倭瓜、窝瓜、饭瓜。南瓜除含糖类、脂肪，淀粉、维生素类、胡萝卜素、叶绿素、甘露醇以及钙、磷、铁等多种营养素外，还含有精氨酸、烟酸、天冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤等。

祖国医学认为，南瓜味甘，性温，有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的功能。近年来，国内外医药学界研究发现，南瓜含有微量元素钴（每千克南瓜钴的含量高达126mg）和锌（每千克南瓜锌的含量为18mg），可辅助治疗肝炎、肝硬化、肾炎、高血脂、糖尿病等病。南瓜中的纤维素含有丰富的果胶。果胶能和人体多余的胆固醇粘结在一起，排出体外，因而能降低血清中胆固醇的含量，防治动脉粥样硬化。果胶能粘结和清除体内细菌毒素和有害物质铅、汞、放射性元素等，并通过肠道将其排出体外。果胶还可以保护胃肠道黏膜，促进溃疡愈合，南瓜还能消除或减少食品中农药的污染和亚硝酸盐的毒性，还能增强肝肾细胞的再生力。南瓜还是减肥佳品，每日食1500克熟南瓜，连用数日即可见效。

杏

杏是次于樱桃早于桃李上市的夏令鲜果，且品种多、质量优。北京、房山的水晶杏、大拳杏，河北、天津的香白杏，甘肃的金妈妈、李光杏，山西的脆扁担、沙金杏，新疆的英杏、沙杏，陕西的大接杏、大梅杏，河南的黄杏，山东的关爷脸、红荷包、胭脂瓣等，均属杏中佳品。

杏对人体大有益处。我国最早的医学著作《黄帝内经·素问》中，把杏列为五果之一（即杏、桃、李、枣、栗），提出“五毒攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的论述。杏味甜酸多汁，除生食外，还可加工成杏干、杏脯、罐头、果酱，成为携带方便的旅游食品。果肉含维生素多，营养价值高，每100克中含蛋白质0．82克，钙23．4克，磷21．6克，胡萝卜素1．79mg，铁0．72克，烟酸0．6mg，维生素C7mg等。这些物质不仅为人体所必需，而且能润肺定喘、生津止渴、消食开胃。但因杏的含酸量大，故一次不宜多吃。

杏仁营养丰富。100克杏仁比半杯牛奶所含钙高2倍、钾高3倍、磷高5倍。杏仁有苦、甜之分，性味不同，应用有别。苦杏仁含脂肪油约50％，并含一定数量的苦杏仁苷和苦杏仁酶，入药后能宣肺降气、润肠通便，可治疗外感咳嗽、气喘、肠燥便秘和老年支气管炎等症；甜杏仁属滋补良药，能滋阳生津、宽中下气、软化血管、润滑大肠等，亦可盐渍、炒食、煮粥或生食，不仅是夏季清爽脆嫩的美食佳肴，还是老年人的滋补佳品，久服有“令人聪明、老而健壮、心力不衰”之功效。目前，杏仁已成为世界大众化食品。英国人用杏仁酱与奶油、苹果制作馅饼；德国人用杏仁粉和柑橘粉制成软质蛋糕；丹麦人烤制咖啡卷；瑞典人用杏仁粉加柠檬制作馅饼；美国加利福尼亚州每年食用杏仁7500吨；埃及人用杏仁制作化妆品，其价值超过食用。年轻女士们大都知道，杏仁油抹在脸上，可使皮肤白嫩而富有魅力。

杏林是我国医药界的美称。相传三国时期，吴国名医董奉德高望重，为人治病不要钱、不受礼，只求被治愈的患者栽植杏树。“如此数年，郁然成林”，“杏熟易谷，以济贫民……”从此，“杏林春满”或“誉满杏林”就被作为称颂医生妙手回春和高尚医德的佳句。

近几年发现，南太平洋中的斐济国，是当今世界上惟一没有癌症患者的国家，其原因与其国民食杏成习有一定的关系。现代医学还发现，杏仁中含有维生素B17，食后经酶的作用，可分解成苯甲醛和氢氰酸，能扑杀癌细胞，有阻止亚硝酸盐形成的作用。美国医学研究机构，通过对250例癌症患者的临床试验，在口服和注射维生素B17后，竟有248人得到治愈，其余2人也有一定疗效。

松子

松子，又叫海松子、松子仁、新罗松子等名，它是红松树所结的种子。松子作为大众的保健食品，远在唐代段成式的《酉阳杂俎》就有论述，至宋代已相当普及。据说，当时人们已把松子视为延年益寿的“长生果”，还研究出服食方法。《本草纲目》载其法为：“七月取松实，去木皮，捣为膏收之。每服鸡子大，酒调下，日三服。”《神仙传》记述了这样一个传说，有个名叫赵瞿的人，得了很重的癞病，家里人害怕传染，就把他送到了深山老林之中。有一天，赵瞿忽遇三位鹤发童颜的老者，送给他松子和松柏脂各5升，并对他说：“此物不但能治你的病，而且还可以使你长生不老，服至一年，病当痊愈，愈则去根。”赵瞿遵嘱服之，未及一半，病果然痊愈，而且自觉身体强健。又服用2年，面颜转少，肌肤光泽，行走如飞。此人活了三百多岁以后，不知去向。

松子含有人体必需的多种营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素。每100克松子仁含蛋白质16．5克，脂肪63．5克，糖类9．8克，钙78mg，磷236mg，铁6．7mg，能产生678千卡的热能。松子仁中的脂肪成分为油酸、亚油酸等是不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉血管硬化的作用。因此，中老年人常食用松子，不但可以增加营养，而且有防止因胆固醇增高引起心血管疾患的功效。另外，松子中含有较多的磷，对人的大脑和神经组织也有裨益。

松子自古入药，是祖国医学常用的滋补强壮药物，有祛风润肤、润肺止咳、润肠通便等多种作用，对老年人的慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱有一定的辅助治疗功效。

民间以松子治病的方法主要有：常食松子，或日服五仁丸（内含松子仁）2或3次，每次6克，治疗津枯便秘；用松子仁、金樱子、枸杞子各125克，麦冬250克，煎熬，取浓汁，再以蜂蜜250克收膏，早晚服用，可以治疗五脏劳伤、虚羸少气、咳嗽少痰、骨蒸盗汗、心神恍惚、饮食无味、遗精，早泄等虚弱病症；以松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭**各15克，用水煎服，每日1剂，可治肝胃虚弱引起的头晕眼花；以松子仁、杏仁、胡桃仁各30克，研成膏状，掺入蜂蜜50克，混匀，每日2次饭后开水送服6克，可治肺燥咳嗽、干咳无痰；以松子仁或松节10～15克，当归、桂枝、羌活各6克，加水和黄酒等量合煎，每日2次服用，可治风湿性关节痛等。