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第三节 少数民族饮酒习俗（第1页）

第三节少数民族饮酒习俗

鄂温克族的饮酒习俗

从某种意义上说，酒文化是少数民族礼仪文化的重要组成部分。亲朋好友相会聚饮，敬酒、劝酒、饮酒都有一定的规矩，如鄂伦春族和鄂温克族年青人在父母和长辈面前不允许喝酒，不能随意超越某些约定俗成的礼节。否则，轻者影响人际关系，破坏聚会气氛，重则甚至引发意想不到的事端。考察文化的认识有积极的和认识各民族的饮酒禁忌，对少数民族社会和作用。

歌舞劝酒

歌舞劝酒即宴席上主人且歌且舞，劝宾客饮酒，为酒席助兴的饮酒习俗。少数民族大多能歌善舞，而将民族歌舞引入酒席劝饮助兴，是少数民族酒文化的又一独特景观。

歌舞劝酒的文字记载最早见于唐人徐云虔所著的《南诏录》：“吹瓢笙，笙四管，酒至客前，以笙推盏劝酒。”其后，宋人欧阳修所纂的《新唐书·南诏（上）》一字不动地收录了这一段文字，少数民族歌舞劝酒的礼俗堂而皇之地步入了正史。以记述来看，歌舞劝酒绝非一人所能完成，应有管乐演奏者数人、有捧杯者、有上酒者。捧杯者先行，执壶者上酒，吹葫芦笙者边演奏动听的乐曲，边舞蹈至宾客前，在不停演奏的同时，用笙管不断把酒推向宾客面前，直到客人接杯饮酒。

歌舞劝酒的习俗，尤其盛行于彝族社会中，只是“以笙推盏”的劝酒形式不常见，至今多演变为捧杯敬酒、歌舞劝饮。佳期良宵，彝家山寨的宴席是，由一个小型的管弦乐队组成敬酒劝酒的队伍，一人执壶，一人捧牛角杯，一人唱曲，一人吹奏葫芦笙，一人吹奏竹笛或长萧，一人弹三弦，边演奏边舞蹈至尊贵的客人前，执壶者上酒后退离一边，捧杯者举杯齐眉，宾客不饮，歌舞不止。宾客则应起身肃立，等劝酒一曲唱罢，也以歌致谢，双手接酒齐眉，回礼致谢后，或一饮而尽，或浅尝轻抿，再双手举杯齐眉致谢，还杯敬酒者。敬酒乐队再依次往下敬酒劝酒。

歌舞劝酒的待客礼节至今在彝族社会中完整地保留着。贵客临门时，新婚庆典上，民族节日里，彝族群众常以歌舞劝酒的方式表达对宾客的尊重之情。歌舞劝酒，融合民族民间艺术、民俗风情、酒文化观念为一体，曾受到民族学、民俗学、文化学等领域的关注。

云南峨山彝族自治县小街山区的彝族至今仍以歌舞劝酒表示对客人的敬重。节庆佳期或新婚庆典，客人们在铺着青松毛的场院中席地而坐，饮酒谈天，主人率领一群青春洋溢少男少女款款而来，把客人围在中间，逐次劝酒。主人自持一杯，身边的一个少男执壶上酒，一个少女接酒举杯待立，主人舒缓而歌，随从的少男少女和着节拍击掌助兴，并轻声附和着。每唱完一段，身边敬酒的小姑娘和小伙子就恭而敬之地把酒呈献到客人面前，客人则不能推辞，需接杯一饮而尽以示尊重和谢意。

步入少数民族聚居的山山水水间，不经意走进兄弟民族喜庆的场所和新婚的宴席，常常会受到歌舞劝酒的礼遇。兄弟民族热情好客、能歌善舞的生活方式，常常会使偶而深入大山中的外地人忘记了自己是在陌生的异乡，“天涯若比邻”的感觉油然而生。

傣族是一个好客善饮的民族。好友相逢，执酒为礼，自古而然。“酒醉时是伙伴，酒醒是兄弟”，以歌劝酒一直保留至今。远方的客人或亲密的朋友临门，主人要斟满一碗清凉甘美的米酒敬给客人，以示欢迎，并且优雅而歌，既是敬酒，也是劝酒，歌辞即席编唱。傣族群众敬酒和劝酒，虽然没有笙箫，没有丝弦，没有舞蹈，但是，当主人手捧酒筒。唱出优美深情的劝酒歌，还有谁能推辞拒饮？

火塘酒

火塘酒，即在火塘边饮酒及其相关的规程。火塘是少数民族生活的重要组成部分。火塘边，展示了生育婚丧的生命历程；火塘边，演绎着人间的悲欢离合；火塘边，记录着家庭的喜怒哀乐。在漫长的社会历史进程中，火塘与少数民族的社会生活、民族文化形成了密切的内在联系。数千年绵延不绝的火塘火，孕育出独特的火塘文化。在少数民族地区，居家饮酒，几乎都离不开火塘，火塘文化和酒文化在少数民族文化中是两种相伴共生的重要文化质点，展示出浓郁的地域文化特色和迷人的民族文化光彩。

火塘多设在堂屋中。堂屋是会客、祭祀的地方。面对门的后墙前放置供桌，桌上供奉祖宗神主、牌位等。火塘位置在供桌正前方或屋门两侧。在火塘边饮酒絮语，也就有在列祖列宗前饮酒的意味。与豪气万丈或欢快活泼的少数民族酒文化主流相比，火塘酒在整个饮酒礼仪上则显得庄重拘谨得多，整体气氛表现出更多的理性成分。

火塘酒的拘谨与严肃首先表现在饮酒人的座次排列。在传统的彝族社会中，火塘“上方”指背墙面门的位置，这个位置离供桌最近，是家庭中男性长者的专座；纳西族摩梭人则正好相反，火塘上方是当家妇女的当然座位。火塘饮酒排座次，表面上是一种生活习俗，其深层揭示的是各民族的伦理道德观念、社会结构、人际关系等，也反映了各民族间的社会、文化差异。

火塘酒的拘谨与严整还表现在饮酒礼节上。在父权制度牢固确立的民族中，居家围坐火塘饮酒，斟酒人一般是家庭的长子，第一杯酒要敬给男性长者，次则女性长者，平辈者依年龄长幼顺序斟满。若有宾客临门，第一次斟酒要由男性长者亲自执壶，为宾客斟满后，再移交酒壶给长子，由其依次斟满。饮酒时，要先敬客人或长辈后才能饮用。火塘酒讲究温馨和睦的氛围，先举杯者，眼望尊长，再环视众人，说一声：“来，喝吧！”既是敬意，也是邀请，饮用时碰杯而不干杯，饮多饮少，随意而定。

火塘酒的拘谨和严整还表现在饮酒时的语言行为上。火塘边饮酒，祖宗在堂，老幼环坐，因此，不得秽语亵行，不得随意喧哗。火塘酒的话题多由宾客或长者提出，晚辈后生尤其是青年妇女不能随意插话打岔。讨论的内容，从农事安排到生活总结，无所不含。酒意阑珊，老人开始用本民族语言吟唱古老的歌谣，向后辈讲述本民族所经历的艰苦磨难和先祖们创业的艰辛曲折，歌颂本民族的英雄人物，传播本民族文化的优良传统。此时，温暖的火塘边、酒壶中，流淌着一个民族古老的历史，酒碗中满蕴着一个民族的传统文化，美酒的波光中闪动着一个家庭的温馨与幸福。

饮火塘酒，在有的民族中，是一种团结人群、凝聚人心的重要手段。傈僳族、怒族、独龙族的火塘酒，除严禁在火塘边污言秽语外，较少受繁文缛节的限制，更多的是追求一种宽松舒畅、热烈欢快的生活氛围。

击鼓饮酒

傣族、景颇族、壮族等群众有击鼓而饮的习俗，这与铜鼓、木鼓在其社会中的特殊地位有密切的联系。

击鼓而饮的习俗起源较早。《隋书·地理志》中已有记载：“自岭以南二十余郡，……铸铜为鼓，初成，悬于庭中，置酒以招同类。”其后，《蛮书校注》称：“弥诺国、弥臣国……，王出即乘象，百姓皆楼居，披婆罗笼。男少女多，俗好音乐，楼两头置鼓，饮酒即击，男女携手楼中，舞蹈为乐。”这表明，隋唐之际，滇西少数民族社会普遍流行击鼓饮酒的习俗。

击鼓饮酒的习俗现在傣族、景颇族、侗族等在隆重的庆典和宗教祭祖活动中，仍有击鼓的行为，其主要目的是“招同类”，烘托氛围，与从前击鼓而饮、饮则击鼓已不是同一意义上的活动。

敬酒禁忌

各民族中有不同的敬酒忌讳。鄂伦春族主人敬酒时，必须饮干前两盅，客人回敬主人也是饮干两盅酒。此后，主人和客人才能边谈边饮。藏族也有类似的习俗，给客人倒酒时必须倒满杯，客人先喝一口，添上；再喝一口，再添满；一直要喝三口，最后满杯喝干。以后，能喝的自由喝。蒙古族民间请客饮酒，不论地位高低，均由主人先尝酒，然后奉客，称为“口利”。口利起初是为了防毒，后来成为一种风俗，以此对客人表示尊敬。

彝族、苗族在宾客临门时，常以牛角杯、羊角杯或猪蹄杯敬酒。敬酒时，绝不能把杯的角尖弯向客人，否则会被视为不友好的表示。客人回敬时，也绝不能把角尖弯向主人，而应双手平举角杯，使角尖右弯或弯向自己。傣族敬酒、饮酒，有把酒倾注少许在地上的习俗。据说，魔鬼们为了客死人类，在酒碗边上抹上毒药，被聪明的人发现后，喝酒前把满碗的酒拨出一点，以洗掉碗口上的毒汁，既喝了美酒，又免除了祸害。这一消灾免祸的习俗遂流传至今，在有的民族中已演变成一种禁忌。类似的做法在少数民族社会中都存在，只是起源传说不同而已。所以，到景颇山寨、傣家、佤山做客，如果遇到主人敬酒时或饮用前倾泼少许在地上，无需多意和惊讶，这才是主人对客人表示尊重的行为，也是少数民族在长期发展中一种自我保护的近乎本能的反映。

景颇人敬酒禁忌颇多。景颇人家接待亲友时，主人一般不亲自给来宾敬酒，而是把酒筒交给来宾中年纪较大的人敬。如果主人把酒筒交给你，意味着他把心都交给你了。这时，接过酒筒的人要根据来宾的多少，把酒平均分出，酒筒里还要留一点，表示酒筒里的酒永远喝不完。敬酒时，双手捧着酒筒手递过去，对方也必须双手接酒筒，以示互相尊重。喝酒时，必须先用右手指蘸酒按在自己的额头上，表示敬天，再把酒往地上淋几滴，意为敬地，然后才能双手举筒饮酒。饮酒不能一饮而尽，应留少许在筒里，表示主人的酒筒里有喝不完的酒。景颇人爱喝酒，人在旅途，酒筒在身，路途相逢，互相敬酒。接酒的原则是：接过对方敬来的酒筒，要先把自己酒筒里的酒倒回给对方的酒筒里一点才能喝。喝完，双手递回酒筒，再请对方饮自己酒筒里的酒，对方也应先回敬再喝，以示互相平等，互相尊重。有的景颇人敬酒时手法也有规矩：平时亲友相聚或节庆婚礼，用右手斟酒左手接酒；举办丧事时，手法反之，左手斟酒右手接酒。有经验的人，一看景颇人斟酒的手法就能明白事态的性质和自己置身的环境。

佤族也有许多敬酒禁忌。在阿佤山区，递酒给阿佤人时，双手要前伸，手心向上，绝不能手心向下。大拇指与四指分开，否则对方会以为递酒人在借酒出手捏死他。现这种心态已消失，但敬酒、递酒时手心向上的习俗仍保留着。饮酒时，主人将酒淋几滴在地，先喝一口，才递给客人。客人双手接碗，以嘴不离口一饮而尽、碗无余沥为对主人的尊重；如果确实不会喝，也要抿上一口，再三向主人致歉，并由其它人向主人解释才行。阿佤人饮酒的另一习俗是，主客围蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人也必须右手接酒，先淋少许在地或用手指弹一点在地上，意为祭祖，以表示对主人祖先的尊重，然后才能饮用。有饮用转转酒习俗的民族，共享一只碗或筒饮酒时，上家在饮酒后，要用手掌心在饮过的碗口或筒边轻轻抹擦一下，把沾在碗口或筒边的残酒抹干净，才双手递给下家，以示互相尊重。

在特殊的场合，敬酒与饮酒有特殊的禁忌。在鄂伦春族的婚宴上，新郎和新娘向客人敬的酒，必须喝尽，而且要喝两盅，忌讳喝单盅，据说喝单盅不吉利。喝酒时，每人都要先用手指蘸一下酒，左右弹三下，表示敬天敬地。

马上敬酒

在长期的社会历史发展中，马、骡是山地民族最重要的代步工具。贵客临门，主人恭候，在来宾没有下马之前，即敬献美酒，是为马上敬酒。马上敬酒是彝族、白族、纳西族等接待贵宾的最高礼节，多用于隆重庄严的场合。

马上敬酒的礼俗，在交通条件较差的地方至今仍保留着。在公路通到的山寨，贵宾进村时，人们夹道欢迎，来宾尚未下车，主人就会敬上一碗清冽甘甜的美酒，这实际就是马上敬酒的遗风。来到少数民族村寨的客人，如果受到马上敬酒或车上敬酒的礼遇，表明山寨已经把你当成了最尊贵的客人，呈送到胸前的美酒，是绝无推辞余地的，一定要双手接酒，举杯齐眉，以示谢意和回敬，再一饮而尽，确实不胜酒力者，也要把酒送到嘴边，多少喝一点才行，否则会被视为无理，接待规格会迅速降低，接待氛围也会迅速降温，令宾主都陷入尴尬境地。

盟誓血酒