间 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。 主要职能： 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。 菜品的细加工。 按每天菜单配菜。 管辖范围： 切配间所有员工。 切配间生产场所的设施、设备。 2．宴 会 部 部门名称： 宴会部 直接上级： 餐饮部 下属部门： 宴会预订部和宴会服务部 部门本职： 为顾客举行宴会提供服务。 主要职能： 为顾客举行宴会提供预订和咨询。 提供顾客宴会服务。 收集顾客意见，及时反馈给厨房部。 ...