13。茄子的挑选方法
好茄子果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、魔点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。
嫩茄子一般颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，且籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大。用手掂一掂轻重，即可轻易鉴别茄子的老嫩。
