炝腰片
【原料】猪腰子250克，黄瓜片100克，蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、花椒、麻油少许。
【做法】猪腰子洗净，沥水，撕去皮衣，纵剖两半，片去腰臊，切成斜刀片。
炒锅置中火上，放入适量的清水，烧开，放入猪腰片，余至断血，捞出沥水，装入碗内，放入蒜泥、酱油、白糖、醋、味精，拌匀待用。
炒锅置中火上，放入少许麻油，待油温达到五成热时，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，把热油浇到猪腰片上。黄瓜片装盘，倒入猪腰片即成。
【特点】香嫩。
