氽虾蘑海参
【原料】发好的海参100克，大虾肉100克，水发口蘑100克，香菜段
10克，葱丝15克，料酒15克，精盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒面少
许，鸡油5克，高汤600克。
【做法】海参顶刀片成片。大虾由脊背一片两开，去虾筋片成大片，口蘑切片。
勺内加清水烧开后，先氽海参，捞出放入汤碗内，再放入大虾片余透也放入汤碗内。在海参、大虾上面撒上葱丝、香菜段、胡椒面。
勺内加上高汤及精盐、酱油、料酒、口蘑片，烧开后撇去浮沫，加上味精，浇在汤碗内，淋上鸡油即成。
