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103 草菇（第2页）

调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。二、制法：虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。

用一只大磁盆，淋上猪油，将虾胶做成若干蝉身形排在盆内，盖上草菇作为蝉翼，插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火腿末摆成蝉颈，上笼蒸约5分钟取出，一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。

鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。

按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的**、遗精、早泄、不孕症或小便频数、小便失禁等病患者食用，有一定的辅助食疗作用。

草菇乳鸽

一、原料：

主料：水发草菇100克，乳鸽2只。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：将草菇去杂洗净。乳鸽淹死，去毛、内脏，下沸水锅焯去血水捞出。

锅内放乳鸽、草菇、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂入味即成。

按：草菇具有消暑、清热、降血压、抗癌的功效，与具有补肝肾、益气血、添精髓功效的鸽肉相配成菜，可作为气短、乏力、记忆力减退、癌症及一切虚弱之症患者的食疗菜肴。健康人食之能滋补强壮，增强人体抗病防病能力。

草菇蒸滑鸡

一、原料：

主料：嫩光鸡一只（重约800克），水发草菇100克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀粉、麻油、猪油。

二、制法：

将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块。水发草菇去杂洗净，挤去水分。

取大碗一只，放入鸡块、草菇、麻油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、白糖、味精、姜片、葱段、湿淀粉拌匀，再加入猪油，上笼蒸熟，取出即成。

按，此菜是以补益佳品鸡配食用菌草菇，其功用重在温养补虚，具有温中，益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体的作用。常可作为气血不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗菜肴。

草菇炒肉丝

一、原料：

主料：猪瘦肉250克，水发草菇250克。

调料：精盐、味精、酱油、猪油。二、制法：将猪肉洗净切丝。草菇去杂洗净切片。

油锅烧热，投入肉丝爆炒近八成熟，投入草菇炒几分钟，放入精盐、酱油、味精炒至肉熟入味，即可出锅。

按：草菇具有降血压，抗癌的功效。猪肉具有滋阴、润燥、补肾阴、补虚的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有很好的补虚作用。可作为体弱乏力、阴虚干咳，便秘、癌症等病患者辅助食疗菜肴。草菇含有丰富的维生素C、核酸，常食此菜，有增强人体免疫功能、泽肤健美的作用。

草菇烧卖

一、原料：

1。主料：鲜草菇500克，猪瘦肉250克，虾仁150克，烧卖面皮20张，鸡蛋2只。2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。二、制法：将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。

将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按：草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏**、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。