牛肉胶冻
【食材】牛肉500克。
【调料】料酒250克。
【做法】1．将牛肉洗净，切成小块，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠黏时为度，再加入料酒，至稠黏时停火。
2。将稠黏液倒入盆内冷藏即成。
