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五香羊肉丁（第1页）

五香羊肉丁

【食材】羊腿肉700克。

【调料】葱15克，姜5克，茴香10克，桂皮5克，香叶3克，料酒30克，盐5克，味精4克，白糖25克，酱油50克，辣椒油10克，香油20克。

【做法】1．羊肉冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水中，加葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲凉沥干。

2．锅上火，加底油少许，烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入料酒、盐、酱油、白糖，放入羊肉丁、适量清水，然后放入香料包（香料用干净纱布包好），用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上辣椒油、香油翻炒均匀出锅，取出香料，晾凉后装盆即可。