糟卤凤爪
【食材】鸡爪500克。
【调料】糟卤200克，料酒10克，葱、姜块和盐各20克，味精5克。
【做法】1．将鸡爪用沸水泡去黄皮，并用刀斩除爪尖部分；葱和姜洗净，葱打成葱结，姜拍碎。另将糟卤放入盆内，加入盐、味精和凉开水调成香糟浸汁。
2．锅置火上，放入适量的清水以及鸡爪、料酒、葱结和姜块煮至鸡爪变软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出切块装盘即成。
