奇热小说网

四之事（第6页）

癌症是当今严重威胁人类健康的“恶性症”，全世界都在积极探索根治办法。因此，饮茶是否可以防癌，引起了人们极大的兴趣和关注。早在80年代初期，日本科学家在流行病方面调查发现，茶叶具有防癌的功效。如在日本静冈县中川根镇等产茶区，癌症死亡率明显低于全国平均值；而不生产茶的贺茂村癌症死亡率显著高于全国平均值。这一报道引起世人广泛关注，此后十余年来，有关茶叶的抗癌研究在许多国家广泛开展起来。1985年，我国广西肿瘤研究所对6种食品（绿茶、红茶、香菇、猴头、绿豆、灵芝）进行了预防黄曲霉素致肝癌的研究，结果表明，绿茶的防癌效果最好。喂饲绿茶的大鼠，无论是肿瘤数，还是肿瘤体积的大小都明显少于和小于对照组。1986年中国预防医学科学院营养与食品研究所研究了包括绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶等17种茶对抑制致癌物（N-亚硝基化合物）形成的影响。结果表明，各种茶叶均有阻断Ｎ亚硝基化合物合成的作用，平均阻断率为65%，其中红茶阻断率为45%，多数绿茶的阻断率都在85%以上，其中西湖龙井茶的阻断率高达96%。1989年该所又研究了茶叶能否预防由Ｎ-甲基苄基亚硝胺引起的大鼠食道肿瘤，结果表明，用致癌物处理大鼠的癌前病变及肿瘤发生率高达95%，而饮茶组大鼠发生率仅5%～19%。

可见茶叶中有效组分抑制肿瘤形成效果非常显著。同年，福建省中医研究所研究了乌龙茶对N-甲基-■-硝基-N-亚硝基胍致癌物诱发大鼠肠道恶性肿瘤的抑制作用，结果表明，喂乌龙茶组的致癌率要比不喂茶的对照组低得多，而且肿瘤的体积较小，肿瘤生长的抑制率高达85%左右。1990年南京八一医院中山肿瘤研究所，用绿茶提取物，按每千克体重50毫克剂量给小鼠腹腔注射或口服，对腹水癌、肝癌、皮肤癌接种后的抑制效应表明，三种肿瘤的抑制率分别为45%、57%和55%。1995年美国西保留地大学的莫克托尔教授综述了世界抗癌研究成果，认为茶对皮肤癌、胃肠道癌、肺癌、前列腺癌等多种癌症均有一定的预防效应，茶是一种广谱性防癌饮料。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的红茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。

从已有研究成果看，茶防癌的有效组分主要是茶叶中的多酚类化合物，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯，是最重要的防癌活性组分。此外还有茶叶中的维生素C和维生素Ｅ以及微量元素硒等也具防癌效果。其机理是，多酚类物质及维生素C、Ｅ的抗氧化作用和清除自由基，抑制致癌物的形成，抑制致癌物质的致癌过程，抑制癌细胞增殖，增强人体免疫机能，抑制致癌基因和人体内脱氧核糖核酸的共价结合等。

尽管茶的有效组分作为防癌的药物尚没有供应市场，也不可能代替一般癌症的防治，但作为一种具防癌作用的机能性食品应用，既无副作用，又相对比较安全，是有光明前景的。

茶可与哪些保健品共泡合饮

茶可与枸杞子共泡合饮。明代缪希雍的《神农本草经疏》对枸杞子之功效做过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故美食家为益精明目之上品。”枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚为有效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定辅助疗效。

茶可与西洋参片共泡合饮。利用西洋参补阴虚功能和味甘辛凉的性质，调整茶味泡成西洋参茶，具有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。

茶可与白**共泡合饮。既可发挥白**平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，又可使白**特有的清香甘甜风味增进茶汤香味，适口性好。

茶可与橘皮共泡合饮。橘皮泡绿茶，可宽中理气、去热解痰、抗菌消炎。咳嗽多痰者饮之有益。

茶可与薄荷共泡合饮。薄荷中含薄荷醇、薄荷酮，用薄荷泡茶喝，不仅有清凉感，而且疏风清热利尿。

名人品茗

郑板桥与茶

郑燮（1639—1765），字克柔，号板桥，江苏兴化人，清代著名书法家、文学家。?

????这位“扬州八怪”之一的郑板桥，曾经怀着治国安邦的雄心，当过十二年七品官。他为官清廉刚正，对老百姓情真性挚。他在山东潍县署中画的《墨竹图》题诗道：“衙斋卧听潇潇竹，疑是民间疾苦声。些小吾曹州县吏，一枝一叶总关情。”然目睹官场的污浊，他深深地感到“老作风尘俗吏，总折腰为米，竟何曾小补民生国计。”他向往的是“黄泥小灶茶烹陆，白雨幽窗字学颜。”（《赠博也上人》）那样一种清淡自然的生活。图91

郑板桥卒于干隆三十年（公元1765年），在“人生七十古来稀”的古代，活了七十三岁“高寿”，有人以为和他喜欢喝茶有关，郑板桥一生中也做过许多茶联、茶诗。“白菜青盐粘子饭，瓦壶天水**茶。”将粗茶淡饭的清贫生活写得生动，这正是他的生活与人生观的写照。

此外郑板桥所向往的生活也可从茶诗中窥出端倪，《题画》：“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花，朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。”又如：“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”对郑板桥而言，这种“寒夜客来”、“书画相伴”的生活，已是人生至乐。

题画咏物??个性分明

郑板桥的题画咏物诗，写来入木三分。他曾在壶上铭题，写道：“嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪；量小不堪容大物，两三寸水起波涛。”将茶壶与人做模拟，既写茶壶，又喻人性，写来既幽默又讽刺。《题竹》：“咬定青山不放松，立根原在破岩中；千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”一则写竹，一则正反映出他百折不挠，不向命运低头的坚强意志。《画竹》：“无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天笋炒肉。”此乃引申东坡：“无竹令人俗，无肉令人瘦。”的句子，由此可见郑板桥俏皮、戏谑的一面。

如果说宋人杜小山诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”是一幅“寒夜品茗赏梅图”；那么郑板桥这幅画的是便是“清秋品茗赏竹”了。他在另一则题画《靳秋田索画》中说：“……忽等得十日五日之暇，闭柴扉，扫径竹，对芳兰，啜苦茗，时有微风细雨，润泽疏篱仄径之间，俗客不来，良朋辄至，亦适适然自惊为此日之难得也。”翠竹、苦茗、良朋，人生常能得此足矣。?图92

????湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。?

????黄土筑墙茅屋盖，门前一束紫荆茶。?

????这明白如话，信手拈来，却极传神的诗名，加上左右挥洒，天真纵逸，奇特自然的书法，活画出一个性格开郎，大胆执著，春情萌动的少女形象；在一个紫荆粲粉，月色郎郎，春情处处的夜晚，茅屋里不时飘出缕缕茶香和悄悄细语。?

????郑板桥的字画索求者很多，可是他有“三不卖”：达官贵人不卖，够了生活不卖，老子不喜欢不卖。有些盐商富豪千方百计骗他的字画，终弄不到手，而许多农夫、花匠及茶馆却能得他的楹联匾额。郑板桥传世的茶联或者在联中咏及的茶事颇多。他考举人前，在镇江焦山别峰庵读书，几次作联咏茶，如其一联道：?

????楚尾吴头，一片青山入座；?

????淮南江北，半潭秋水烹茶。?

???青山美景，茗茶加水，使他难以忘怀，又都堪入联。?

????他也茶馆写过不少楹联。有一联是述说名士、高僧品茶鉴水的：?

????从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。?

???郑板桥曾自我表白说：“凡吾画兰、画竹、画石，用以慰天下之劳人，非以供天下之安享人也。”所以他的诗句联语常爱用方言俚语，使“小儿顺口好读”。他在家乡写过不少这样的对联，其中一幅是：?

????白菜青盐米子饭，瓦壶天水**茶。?

流传轶事??诙谐逗趣

民间流传一则郑板桥诙谐风趣的轶事：有一次他造访了一间寺庙，寺庙住持并不认识他，见他相貌平常，因此随意说了句：“坐。”对侍者说：“茶。”交谈时，发觉他谈吐不俗，因而心生敬意，于是改口说：“请坐。”吩咐侍者说：“奉茶。”后来住持得知他就是大名鼎鼎的郑板桥时，态度大变，必恭必敬地说：“请上坐。”连忙叫侍者：“奉好茶。”当郑板桥欲离去时，住持请郑板桥题字留念，当侍者奉上笔砚，只见郑板桥不加思索的写下了：“坐，请坐，请上坐。茶，奉茶，奉好茶。”住持原先还满心欢喜，但仔细一想，才知被板桥愚弄了。

???相传郑板桥曾自己发明一种木屐，前后齿是活动可以拆卸的，郑板桥常在上坡时，去其前齿；下坡时则去其后齿，如此不管上山、下山都如履平地，健步如飞。如此独树一帜的言行举止，真不愧为扬州八怪之首。

茶诗：

《竹枝词》郑燮

湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。

黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。

《仪真县江村茶社寄舍弟》郑燮???????