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食物的营养成分与药理作用五大类66种（第1页）

食物的营养成分与药理作用（五大类66种）

1。谷类豆类

1、糯米

［性味］味甘，性温粘滞。

［功能］补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。

［主治］脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。

［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。

2、粟米

［性味］味甘、咸，性凉。陈者性寒。也称秫米，小米。

［功能］益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。

［主治］脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结**，小便不利及病后、产后体弱等。

［现代研究］含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。

3、小麦

［性味］味甘，性微寒。

［功能］养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。

［主治］脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。

［注意事项］小麦陈者平和，新者壅气助湿热。素蕴湿热者，当慎用。

［现代研究］含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。麦胚含植物凝集素。

4、麦片

［性味］味甘，性平。

［功能］补脾益胃，充饥滑肠。

［主治］病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。

［现代研究］含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。

5、荞麦

［性味］味甘，性凉。

［功能］开胃宽肠，下气消积，清热利湿。

［主治］肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。

［注意事项］脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。

［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。

6、高梁

［性味］味甘、涩，性温。

［功能］益肠温中，涩肠止泻。

［主治］脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻等。

［用法］煎汤，研末，或煮粥服食。

［现代研究］含碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及核黄素等。

7、薏苡仁

［性味］味甘、淡，性微寒。

［功能］利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。

［主治］脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；脾虚泄泻；风湿痹痛，筋脉挛急；肺痈咳吐脓痰，肠痈拘急腹痛。此外，现又用于胃癌、肠癌等肿瘤以及扁平疣。

［用法］煎汤，煮粥，或研末。本品力缓，用量须大，宜久服。健脾炒用，其余生用。