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第五章 饮酒陋俗和酒对人类健康的影响（第1页）

第五章饮酒陋俗和酒对人类健康的影响

不该喝酒的人群

某些人是根本不该喝酒的，例如：无法自我节制的儿童、青年人或任何年龄的人。特别是戒过酒的人，喝酒闹过事的人以及家族中有饮酒问题的人。可能或已经怀孕的女性。对于女性怀孕期间任何阶段的安全酒精摄取量都尚未建立，包括最初的几周。许多生产方面的缺陷，包括致命的酒精症候，都是因为怀孕妇亲的严重饮酒习惯所造成的。其它还有一些酒精造成的致命影响，在很低的饮酒量下都会发生。

任何人，如果马上要开车，操作机器或参与需要注意力与统合力的活动时。仅仅一杯酒，便会在大部分人的血液中停留2-3小时。

任何人只要正在服药或吃了非处方药物，都会与酒精产生作用。酒精会改变许多药物的效力与毒性，某些药物还会增加血液中酒精的水平。如果你正在服药，请向医护人员请教饮酒上该注意的事项，尤其是老年人更应如此。

常酗酒易患魏尼克脑病

有酗酒习惯的人小心了，长期大量饮酒会对健康造成影响，尤其是只喝酒不吃东西的人，有可能引起魏尼克脑病的急性脑神经系统病病，甚至合并精神疾病，变得很会编故事，医师提醒，最好不要喝酒，若一定要喝，最好能每天补充一颗维他命B1。

魏尼克脑病是因为缺乏维他命B1所致，常见于酗酒的人身上。门诊里发现，有患者每天要喝5至10瓶的米酒，在喝了几十年后，出现身体抖动、神智不清、眼球不能转动症状后，被家属送医急救，在诊断后发现，是魏尼克脑病症。

很多人在喝酒时会吃不下东西，长期下来因营养不良，才会导致魏尼克病。因此，喝酒时最好有下酒菜，而这下酒菜是救命菜。不过，只要早期发现，补充适当的维他命B1，就不会有后遗症。

在包括美国、俄罗斯在内的许多发达国家，因喝酒导致魏尼克脑病的人不少，这是因为喝酒习惯不同的关系，外国人大多是纯喝酒，而不进食任何菜肴，这也是他们易患魏尼克脑病的原因。

另外，喝酒所导致的慢性疾病则会合并精神疾病，使脑中产生病变，记忆衰退，当这些人出现精神行为疾病时，讲过的话马上就忘了，为了弥补记忆的缺憾，他们会变得很会编故事，即使和人初次见面，都可以讲得天花乱坠。

因此，专家建议，饮酒最好要适量，若是非要大量饮酒，最好能有下酒菜，或者是每天补充一颗50毫克的维他命B1。

过量长期饮酒伤肝

据悉，曾有一成的人因饮酒过量被送急诊，虽是如此，仍有近八成的民众不清楚喝酒伤肝，当你每天只喝两瓶啤酒时，十余年后肝炎自动找上身。

国内有九成的喝酒人口，但据调查却有近八成民众不了解！夏天喝啤酒消暑，喝得烂醉不止容易造成急性胃炎，十余年后更可能导致酒精性肝炎，一到两成还会引发肝硬化。

据统计，国人有九成的人有喝酒史，四到五成的人有短暂性喝酒引起的问题，一到两成男性及一成女性，有因持续喝酒衍生的酒精性问题，饮酒过量不只造成急性胃炎，还有急性肝炎及急性胰脏炎等问题。

一般而言，喝酒伤肝与酒精浓度及时间长短有关，据统计，每天喝60到80公克的酒精，约2瓶半啤酒、三分之二杯米酒，红露、花雕、绍兴五分之四瓶，白兰、地威士忌半瓶，持续喝数年或十余年就可能发生肝硬化。

而女性发生酒精性肝炎的比男性高，原因在于体内脂肪多水份较少，且分解酒精的去氢酶活性只有男性的一半，因此喝同量酒女性较男性易醉；另外，喝酒造成的脸红，乃因东方人五成以上的人缺乏甲醛去氢，酒量不大易脸红。

所以，喝酒不仅会伤肝，还会连累脾胃，但调查对象中的近八成的民众对于酗酒是否会引起酒精性肝炎肝硬化的观念不清楚，显示民众须再教育。

实验证明，95%的酒精都是由肝脏来代谢，1%由小便排出，所以就算不酗酒但长期饮酒，也会造成肝脏的负担，临**证实，百分之百会导致脂肪肝，10%到30%会有酒精性肝炎，10%到20%会导致酒精性肝硬化。

在治疗上，酒精性肝炎患者最好立即戒酒，慢慢减少喝酒的次数及酒量减少，在戒酒的过程中容易发生戒断现象，如心悸、精神不宁、震颤等，此时须要家人的关怀与医护人员的照护，在戒断过程也须要多吃些醣类、蛋白质、维他命。

过量喝酒可能导致大脑萎缩

有许多研究都表明，每天适度地喝一两杯酒对心脏有益，可以减少某些人中风的危险。但是，据美国新一期的《中风》（Stroke）杂志中的一篇研究显示，适度喝酒可能对心脏有益对脑无益，它可能会导致脑的收缩。

研究人员的研究对象主要是50到60多岁的老年人，他们发现，少量和适度的喝酒与脑体积的减小似乎有着千丝万缕的联系，所幸的是脑的萎缩情况并不是特别严重，只是少部分而已，但是这将会对人体造成什么样的影响暂时还不清楚。

这次的研究，共有1900个55岁到64岁之间的老人参与。这些老人在研究中都做了脑部的磁共振成像扫描，而喝酒的量则是根据他们自己报告的所作的记录。研究人员于是根据这些数据推断出：少量到适度的喝酒看来对脑部并没有保护作用，反而有点危害作用，但磁共振成像扫描的结果显示他们的脑的体积虽然减少了但是并没有明显的脑组织死亡的迹象。其中，研究人员界定的少量喝酒是指每星期喝一到六次，适度则是指每星期喝超过七次。同时，研究人员还发现，在参与试验的这些喝酒的人之中，喝得越多，脑的体积减少的就越多，而且这种减少并没有性别与人种之间的差异。

研究人员指出，这个试验并不是第一次表明喝酒会伤脑，但这次的研究的确提供了确凿的证据证明喝酒确实会伤脑，而且还证明会伤脑的过程比人们预想中的要快。至今为止，研究表明长期酗酒确实会减少脑的体积，但适度饮酒会对脑造成怎样的影响到目前为止尚不清楚。研究人员表示，他们还需要再作进一步的调查。

喝酒无菜伤肝脏

如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，机体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。而咸鱼、香肠、腊肉等食品、因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用佐菜。

有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使肝脏遭殃。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。

另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物蔬菜（如拌凉菜），就可以中和酸性，从而减轻肝脏的负担。在喝酒时多吃鱼、鸡肉、豆腐和豆豉等也有益处。

酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。最好是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。

酒场英雄多是肥胖一族