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第12章 凡哥解猪馋哭全网別说了再说手里（第2页）

此时，案板上只剩下两扇被劈开的半片猪肉。

红白相间，纹理清晰，还冒著丝丝热气。

人群不仅没有散去，反而围得更紧了。甚至连文旅局长张泰和蓝雨集团的王龙，都挤到了第一排，想看看这个“汉语言文学专业”的高材生还能整出什么花活。

陈凡用刀背敲了敲猪肉，发出一声沉闷而好听的“咚咚”声。

“各位，咱们华夏有句老话，叫『没吃过猪肉，也见过猪跑』。但在座的各位，可能大部分人吃了半辈子猪肉，都不知道自己吃的是哪个部位，哪个部位最好吃。”

陈凡清了清嗓子，那种“老师傅讲课”的气场全开：

“今天，我就给大家上一堂——《猪肉品鑑与解剖艺术课》。”

“首先，是这里。”

陈凡手中的刀尖，轻轻点在了猪脖子后方、脊柱两侧那一块呈现出大理石花纹的肉上。

“这一块，叫梅花肉，学名『上肩肉』。”

陈凡一边说，一边手腕翻飞。

唰！唰！

两刀下去，一块巴掌大小、红白纹理交错纵横、形似梅花的肉就被完整地剔了下来，托在他的掌心。

“大家看这纹理，像不像梅花？”

陈凡把肉展示给镜头和眾人：

“这块肉，是猪身上最宝贵的一块，一头三百斤的猪，身上也就只有五六斤这玩意儿。它的特点是瘦肉中夹杂著细若游丝的肥肉，口感最接近牛排中的『眼肉』。”

“这块肉，千万別拿去燉，那是暴殄天物！这肉最適合切成厚片，用来做叉烧，或者直接像煎牛排一样煎著吃。入口即化，鲜嫩多汁，香得让你怀疑人生！”

蓝雨集团的王龙眼睛都直了，忍不住咽了口唾沫：

“乖乖……我以前只知道吃，哪里分得这么细？凡老弟，这块梅花肉，一会儿能不能给我留著？我出高价！”

陈凡笑了笑：“谈钱伤感情，一会儿王总您儘管吃，管饱！”

……

角落里。

村长陈光荣蹲在地上，看著被眾人眾星捧月般的陈凡，听著王龙那种大老板都对陈凡点头哈腰，他嫉妒得后槽牙都要咬碎了。

“呸！不就是块槽头肉吗？吹得神乎其神……”

陈光荣酸溜溜地嘀咕道：“还梅花肉，我看是霉烂肉还差不多。这小子肯定是提前背了台词，在这儿装专家呢。”

旁边的一个大厨刚好路过，听到这话，停下脚步，鄙夷地看了一眼陈光荣：

“老头，你不懂別乱说。人家小陈老师说得一点没错！那刀工，那选位，比我都准！你这种外行就別在这儿丟人现眼了。”

陈光荣被懟得脸红脖子粗，想反驳却又不敢，只能愤愤地转过头去，心里暗骂：“等著吧，一会儿切到骨头崩了刀，看你咋个收场！”

……

陈凡並不知道村长的怨念，他已经完全进入了状態。

“接下来，是咱们重庆人、四川人最爱的一个部位。”

陈凡手中的刀向下一滑，落在了猪后腿上方、臀部的一块肉上。

这块肉肥瘦分明，皮薄肉厚。

“这里，学名后腿二刀，俗称二刀肉！”

“唰！”