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鸡纵腰片汤（第1页）

鸡纵腰片汤

【原料】鲜鸡纵帽300克，猪腰150克，白菜心100克，细盐5克，味

精2克，胡椒面2克，高汤100克，熟鸡油30克。

【做法】鸡纵帽用晾水洗干净，切成3厘米见方的小块，晾去水分。猪

腰从中间剖开引去腰臊，再片为薄片。白菜心切成4厘米长的粗丝。

汤锅内放入高汤，烧开后放入鸡块、白菜丝、细盐，煮熟，放入味精、故椒面调好汤味，盛入大汤碗内。将猪腰片在开水锅中氽一遍，摆在鸡上面，淋上熟鸡油即成。