苦瓜炒牛肉
【食材】苦瓜200克，牛肉片100克。
【调料】料酒、酱油各5克，白糖2克，豆豉5克，蒜泥、姜末各2克、精盐、味精、植物油各适量。
【做法】1。牛肉片和料酒、酱油、白糖及少许水放一起反复搅拌后，放一边静置片刻。
2。苦瓜去瓤后切成片状，放入沸水中氽一下捞出，沥干水备用。
3。锅置火上，加入稍多的油烧热后倒入牛肉片，迅速翻炒，变色立即捞出。
4。锅内留底油，烧热后投入豆豉、蒜泥和姜末煸出香味，再倒入牛肉和苦瓜翻炒，加入精盐、味精炒匀装盘即成。
