泡脆豇豆
【食材】豇豆5000克。
【调料】盐750克，浓度为25％的盐水5000克，红糖和干红椒各120克，白酒60克，花椒和八角各30克，丁香3克。
【做法】1．将豇豆去蒂洗净沥干后放入坛中，加入盐、白酒和丁香拌匀，腌12小时左右捞出沥干。
2．将盐水、干红椒、红糖、花椒和八角同放在干净坛中拌匀，放入豇豆，盖好坛盖，加足坛沿水，浸泡5天左右即成。
