豆豉鲜鱼
【食材】青鱼肉800克。
【调料】豆豉50克，八角2克，葱25克，姜15克，蒜10克，料酒20克，盐2克，味精10克，白糖20克，醋50克，香油10克，植物油20克。
【做法】1．青鱼肉切成块，放入热植物油锅中炸透。
2．锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜片和蒜片煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入醋、料酒、白糖、盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌匀即成。
