泡嫩鲜藕（第1页）
泡嫩鲜藕
【食材】嫩鲜藕1000克。
【调料】干红椒2只，葱和姜各10克，盐5克，白糖80克，醋500克，熟花生油500克。
【做法】1．将嫩鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内；干红椒洗净，去蒂及籽后切成丝，葱和姜也切成丝；白糖和醋同放一碗内，加入盐和少许凉开水搅匀。
2．锅置火上，放入花生油烧至五成热，投入干红椒丝和葱丝用小火煸炒片刻，倒入调味碗内。
3．藕片投入沸水内焯一下，捞出沥干，放入调味碗内拌匀，盖上盖泡1小时左右。
4．将藕片装入盘内，干红椒丝、葱丝和姜丝点缀在藕片上，浇入糖醋汁拌匀即成。
