泡辣土豆
【食材】土豆5000克。
【调料】盐水6000毫升（凉开水4500毫升加盐1500克），红糖75克，干红椒、白酒和醪糟汁各100克，盐150克，五香粉15克。
【做法】1．将选用的优质土豆去皮洗净，对剖成两半，放入清水中泡6小时，捞起晾干水分，放入干净坛中。
2．将红糖、干红椒、白酒、醪糟汁、盐和五香粉放入盐水中，搅拌至红糖和盐溶化，倒入装土豆的坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡制10天左右即成。
