泡脆黄瓜
【食材】黄瓜5000克，干红椒100克。
【调料】盐250克，红糖和白酒各50克，香料包1只（花椒、八角、桂皮和小茴香各10克），泡菜老盐水5000克。
【做法】1．将黄瓜去杂洗净，用25％的盐水泡2小时预处理一下后捞出沥干。
2．将老盐水、黄瓜、干红椒、红糖、白酒和香料包一起放入干净的坛内搅匀，盖好封口泡2～3小时即成。
