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鸡尾酒大观（第2页）

（2）用无名指及小指夹住壶身；

（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

（4）左手的中指及无名指置于体底部；

（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。

3。搅拌机打

用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4。兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。操作时注意:密度最大的酒放在下层，倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

4。调制鸡尾酒的基本材料

1、鸡尾酒的材料，约有以下几种：

洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）

糖水:如石榴糖水

果汁:如菠萝汁，柠檬汁等。

香料:如绿薄荷油等

乳酪:如鸡蛋

水果:如樱桃等

汽水:如七喜汽水、苏打水等。

2、清凉饮料的材料，约有以下几种:

碳酸水:如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等。

果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、浓缩饮品。

乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等。

蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳

矿泉水。