奇热小说网

第一周星期六 工作后让我们享受美食（第1页）

第一周星期六工作后，让我们享受美食

美食，顾名思义就是美味的食物，昂贵的有山珍海味，低廉的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，吃前有期待、吃后有回味的食物，就可以称之为美食。闲暇时享用美食，不仅仅可以果腹充饥，更不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

一日三餐如何吃

人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。

——维吉尼亚·伍尔芙

人的饮食首先要健康，其次要可口，这才是美食的基本标准。“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”，这是很重要的饮食原则。依照人体的生理时钟，早上时间身体的重点在排泄，下午时间重点在补充营养，晚上时间重点在分配营养及修补一天的损耗，所以一日三餐在餐饮的设计上，极其重要。

早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主。平日习惯荤食的人最好早餐能吃素食，会感觉很清爽。洗漱完毕最好能喝一大杯过滤过的清水，醋蜜汁、麦草汁等都是很好的选择，可依个人体质寒热属性，选一种最适合自己清晨起床时的饮料，然后做些运动，约半小时后开始早餐。

工作者往往为了赶上班，早上极为匆忙，因此蔬果的洗涤可在前一天完成，但不可以先削好。蔬果要选择当季的、无农药化肥的有机食材，多选择深色根茎类蔬菜。主食如馒头等可在前一天先准备好，早上热一下即可。粥或饭需注意搭配五谷。荞麦含许多谷类所缺乏的离胺酸，加入荞麦易使植物的蛋白质成为完全蛋白。若采用全麦面包、馒头，注意尽量多买完整全麦研磨的全麦粉所制作的面食品。

下午是人体消耗能量最多的时候，所以午餐也需要摄取更多的能量以满足身体所需，因此午餐应该是能量摄取最多的一餐。另外，充足的午餐也是避免饥饿，避免晚餐吃得太多的一种好方法。因为是能量摄取最多的一餐，所以午餐的要求是均衡，满足身体所需的营养。午餐更要求食物种类的多样化，以补充各种营养素。新鲜的蔬菜、瘦肉类是很好的选择，肉类最好用脂肪含量少的瘦肉、去皮的鸡肉、鱼虾肉。当然，午餐的时候也要吃谷物和油类。注意烹调的方式不要用油炸、油煎或者烧烤，最好用清炖、清蒸、水煮、凉拌等烹调方式。油炒的时候不要放太多的油，用植物油代替动物油。另外，烹调不要用太长时间，以减少营养素的流失。午餐的进食一般不作很严格的限制，一般建议八成饱即可。

很多人常常因为时间紧迫，中午饭草草了之，到了下午便是饥肠辘辘。这时不妨来一杯下午茶。一般情况下，下午茶通常都是在下午四五点钟进行的，而且要搭配一些甜点。从营养学的角度讲，这种习惯对补充人体能量有很大的帮助。喝下午茶要和单纯的吃零食区分开。零食的热量只会存到体内，但下午茶的一部分热量会用来供肌体消耗。而且它还能帮人们保持精力一直到晚上。另外，下午茶对增强记忆力和应变力也有很大的帮助。有喝下午茶习惯的人在记忆力上，要比没有此习惯的人平均分高出20%左右。

晚餐比较接近睡眠时间，消耗能量很低，所以只需较少热量，不宜吃得太饱，应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐肉类最好只有一种，不可多种肉类，增加体内太多负担。选择新鲜的鱼虾、去皮的鸡肉，可以补充蛋白质。蛋白质消化比较慢，能够防止第二天早上过于饥饿。一般家庭中，晚餐是全家唯一相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，晚餐大都非常丰富，这种做法和健康理念有些违背。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。

一般而言，多数人晚上血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，如辣椒、咖喱等。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜，晚上用量应适当减少。晚餐尽量在晚上八点以前完成，晚餐后请勿再吃任何甜食，否则很容易伤害肝脏。

中国饮食文化博大精深，烹饪技巧精湛，讲究色、香、味、形的和谐统一。若是能够在闲暇时亲自下厨烹饪几道小菜，犒劳自己或者与亲朋分享，也是难得的美事。

用美食缓解压力

人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。

——马克·吐温

“人是铁饭是钢”，这是人们都知道的道理。但是很多人并不知道，在一定情况下，选择正确的食物，可以缓解心理压力和负担。营养学家和心理学家经过几十年的潜心研究，发现食物因素对人的心理状态包括情绪状态有较大的影响。

美国科学家研究发现，摄入含糖高的食物后，会使血管收缩素“5-羟色胺”在大脑中的水平不断增加，进而使人的精神状况变好。因此，含糖量高的食物对忧郁、紧张、易怒的行为或心理状态有缓解作用。德国营养学家研究发现，新鲜香蕉中含有一种类似化学“信使”的物质，也能够帮助大脑产生5-羟色胺。这种“信使”物质能将信号传送到大脑的神经末梢，使人的心情变得安宁、快活。因此，如果你遇到难题，思虑过度或紧张不安，甚至发生严重失眠的话，建议在睡觉前喝点脱脂牛奶或加蜂蜜的麦粥，并吃些香蕉。这些香甜可口的食物会帮助你安定心情、顺利入睡，并且睡眠质量更好。

当受到某些刺激或恐吓，心理压力过重、情绪欠佳之时，无论男女老幼，体内所消耗的维生素C会比平时多8倍。这时候，建议多吃些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜，或者干脆服用适当的维生素C药片。这样有助于调理心情，消除情绪障碍。粗面粉制品、谷物颗粒、酿啤酒的酵母、动物肝脏及水果等富含B类维生素的食物，对调理情绪不佳、抑郁症等也有明显的效果，尤其是B类维生素中的烟酸，具有减轻焦虑、疲倦、失眠及头痛症状的明显作用。

当无名火攻上心头，无缘无故地想发脾气的时候，要多吃些富含钙质的食物，如牛奶、乳酪、鱼干及虾皮之类，或者直接服用肠道容易吸收的钙片。过不了多久，你会感到自己的脾气渐渐变得好起来。

很多医生都建议人们食用低脂的食物。但低脂不是万灵丹，因为人脑主管情绪的边缘系统要靠脂肪才能正常运作。适时补充存在于鱼类中的Omega-3脂肪酸及在菜油、坚果中存在的饱和脂肪酸，对人体健康还是有促进作用的。

人体内很多重要元素，如细胞、免疫系统中的抗体，大脑内的各种荷尔蒙及神经传递介质都是蛋白质，但人体受到压力时会抑制高质蛋白的合成，更会不断消耗蛋白质。长期如此，很多身心病变亦随之产生。因此饮食上应配合脂肪与碳水化合物的摄取，吸收充足的蛋白质。蛋白质含量丰富的食物包括鱼类、瘦肉、坚果、乳酪、豆类等。

要想控制不良情绪、保持健康的心理状态，除了要注意自身心理修养和维持和谐、良好的人际关系之外，还要善于选择能够改善低落情绪的膳食，让食物帮助你缓解不佳情绪、消除心理障碍。运用食疗调理心理法，有助于人们从低沉忧郁的心境中解脱出来。

除了情绪，饮食习惯还与人的性格息息相关。人们每天所吃的食物，有色、香、味、营养等特质，可以通过视觉、嗅觉、味觉等感觉和改变体内化学环境给人以心理刺激，会影响人的精神状态和性格。不同的饮食偏好往往也表明不同的性格类型。比如喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在气质上多属于“黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。而嗜辣如命的人往往性格上也比较泼辣，属于“多血质”型，待人热情大方，但脾气火爆。喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。喜欢吃油炸食品的人勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，害怕孤独。

这种相关性甚至可以超越个体，泛化到民族性的领域。例如，俄罗斯最著名的面包“大列巴”，就如同俄罗斯人一样粗犷豪爽、不拘小节；而法国的面包通常做成外形精致的面包圈、面包条，相应地，法兰西人浪漫柔情，情感丰富。

根据心理学中行为主义原理，改变行为习惯会影响人的心理，那么改变饮食习惯也可以改善人的心理，甚至能够纠正性格偏执。

如果你有胡乱猜疑的性格，不妨多吃诸如蛋类、鱼类、牛肉、猪肉及牛奶制品等高蛋白的食物；顽固不化的性格应该注意少吃咸盐，多吃鱼类食物，还要适量吃些其他肉类食物及以绿色和黄色为主的蔬菜；消极依赖的性格应适当节制甜品，如蛋糕、甜饮料等；要多吃些含钙和维生素B比较丰富的食物，例如小麦胚芽、大豆制品、猪肉、羊肉以及鱼贝类等；见异思迁的性格要尽量少吃肉类食物，应该多吃卷心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘、胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝等食品；暴躁易怒的性格应当少吃零食，减少摄取盐分和糖分，多吃含维生素B丰富的食物，如茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米、莲藕、大蒜、油菜、土豆、鲢鱼、草鱼等，多吃些含钙高的牛奶制品，以及贝、虾、蟹、鱼和海带等海产品；优柔寡断的性格应建立以肉食为中心的饮食习惯，同时要特别注意多吃含维生素A、B、C丰富的水果和蔬菜等食物；抑郁健忘的性格可以多吃一些干果和甲壳类动物，以及柠檬、生菜、土豆，带麦麸的面包和燕麦片等；内向孤僻者则需要多吃一些蜜糖和果汁，可少量饮酒。

养成良好的饮食习惯，不仅可以促进身体健康，也是维持心理健康的重要因素。