奇热小说网

第六十五章 舌尖上的胜利（第2页）

那口感层次极为丰富！

入口时是菌盖的肥厚软滑，紧接着是菌柄的柔韧嚼劲。

随着咀嚼，一股浓郁的鲜味在舌尖炸开，比甲盘的鲜味醇厚数倍。

但这还不是全部，在那极致的鲜味之后，一丝淡淡的烟熏味和果木的清甜开始在口腔中回**。

最后，竟在喉头留下一丝不易察觉的甘甜。

“这……这是……”刘教授激动地站起身来，夹起一片乙盘的蘑菇，翻来覆去地查看，嘴里喃喃自语。

“不可思议，真是不可思议！它不仅保留了蘑菇本身，几乎所有的风味物质。”

“还通过某种美拉德反应和焦糖化反应，衍生出了全新的复合香气！”

“这是如何做到的？这简直是艺术！”

李科长已说不出话来，只是一个劲儿地往嘴里塞着乙盘的蘑菇，连连点头。

司机老王更为直接，他把盘子里剩下的乙盘蘑菇，一股脑全倒进嘴里，嚼得满嘴流油，含糊不清地喊道：

“这个，这个好吃，俺活了半辈子，没吃过这么香的蘑菇！”

胜负已然分明，高下立见。

钱广明的脸色一阵红一阵白，犹如开了染坊一般。

他想说些什么来挽回颜面，比如乙盘蘑菇的风味不稳定，不适合标准化生产。

但看着众人陶醉的模样，这话他终究说不出口。

在绝对的美味面前，任何关于数据的辩解都显得苍白无力。

全场的焦点都集中在了林悦身上。

她既没有像钱广明那样尴尬，也没有像其他人那样惊叹。

她只是静静地坐在那里，手里捏着一片乙盘的蘑菇，眼神中充满了震惊、困惑。

以及一种技术人员发现新大陆时的狂热。

她猛地站起身来，快步走到杨辰面前，将那片蘑菇递到他眼前，用带着颤音的、急切的语气问道：“你是怎么做到的？”

“我的真空冷冻干燥法，在零下四十度的低温和真空环境下，让水分直接升华，这是目前公认，最能保留食物风味和营养的方式。”

“可你的产品为什么能比我的，多出至少三种以上的芳香烃化合物？”

“而且，我刚刚偷偷测了一下，它的含水率只有百分之十一，比我的还低，这不科学！”

这一刻，她不再是高高在上的技术顾问，而是一个虚心求教的学生。

苏建军在一旁看得咧嘴笑了，心里别提多痛快了。

他恨不得立刻告诉这个女娃子，那是因为他妹夫用了雷劈过的枣木！

那可是神仙般的手段！

杨辰笑了笑，并未故弄玄虚。

“林顾问，科学本身并无差错，但科学的应用需要结合实际情况。”他拿起一片乙盘的蘑菇，解释道。

“你的方法，追求的是减法，尽可能减少风味和营养的流失，而我的方法，在做减法的同时，还在做加法。”

“我昨晚连夜制作了一个小型的烘焙箱，它有三个温区。”

“第一温区采用低温热风，快速带走蘑菇表面的水分。”