香糟鱼块
【食材】咸鲤鱼1000克。
【调料】酒酿300克，香油50克。
【做法】1．将咸鲤鱼放入温水中浸泡15分钟，去掉鱼鳞，洗净后用刀切成6厘米长、3厘米宽的块，沥干。
2．将酒酿捏碎，用大口玻璃瓶1只放入酒酿150克，投入鱼块，上盖酒酿150克，加香油，盖上盖，浸渍四五个月左右。食前取出鱼块，入笼蒸制15分钟至熟取出，去硬骨后拆成小块，装盘即成。
