泡蒜冬瓜
【食材】冬瓜5000克。
【调料】蒜1000克，盐500克，醋1500克，白矾30克，石灰15克。
【做法】1．将冬瓜洗净去皮和瓤，切成2厘米宽的条；蒜去皮洗净沥干后捣成蒜末；白矾和石灰放入清水中，溶化后将澄清液倒入锅内置火上烧开，投入冬瓜条略焯一下，捞出洗净沥干。
2．将冬瓜条放入干净的坛中，撒入盐和蒜末拌匀。另将醋放入锅中烧开，晾凉后倒入冬瓜条中，泡3～4天即成。
